【菜名】鱼香茄子【原料】 茄 子250 克、郫 县 豆 瓣50 克 【制作过程】1、茄 子 去 皮 剞 上 刀 纹 ， 切 块 后 用 油 炸 软 ； 2、另 起 锅 下 底 油 炒 豆 瓣 酱 ， 炒 香 后 加 葱 姜 蒜 末 ，放白糖、 酱油、 醋 、 清 汤 ， 放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成 。
【菜名】鱼香茄子【原料】 茄 子250 克、郫 县 豆 瓣50 克 【制作过程】1、茄 子 去 皮 剞 上 刀 纹 ， 切 块 后 用 油 炸 软 ； 2、另 起 锅 下 底 油 炒 豆 瓣 酱 ， 炒 香 后 加 葱 姜 蒜 末 ，放白糖、
酱油、 醋 、 清 汤 ， 放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成 。
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